Propriedades
O Agaricus blazei Murrill, é constituído por mais que o dobro das vitaminas, aminoácidos e sais minerais que a média dos cogumelos comestíveis. É rico em minerais como potássio, fósforo, manganês, ferro e cálcio; em vitaminas como tiamina (B1), riboflavina (B2), piridoxina (B6), cobalamina (B12), ácido pantotênico, biotina (H), niacina, ácido fólico, ácido ascórbico (C), ergosterol (D), tocoferol (E) e quinona (K); são ainda fontes de quase todos os aminoácidos.

O principal componente já identificado é a substância constituída de polissacarídeos, denominada Complexo Glucano-Protéico, rico em carboidratos, que estimulam a produção de células de defesa e fortalecimento do sistema imunológico. Contém proteínas e aminoácidos essenciais da carne, além de lipídios, carboidratos e fibras, tornando-se também uma excelente opção como complemento alimentar para as dietas vegetarianas. Contém também um teor de fibras ideal, possui baixas calorias, e alguns tipos de ácidos, como o ácido graxo que é essencial a dieta humana. O Agaricus blazei Murrill é um presente da natureza para o nosso bem estar e nossa saúde, como alimento de alto valor nutricional, podendo ser ainda indicado como complemento alimentar energético.

Resumindo, podemos considerar o Agaricus blazei Murill como alimento de alto valor nutricional por:

	Apresentar teores relativamente altos de proteína de boa qualidade, contendo todos os aminoácidos essenciais, sendo, inclusive, rico em lisina e leucina, aminoácidos esses em pequena quantidade ou ausentes na maioria dos cereais usados como alimentos básicos;
	Apresentar teores relativamente baixos de gorduras totais e uma alta porcentagem de ácidos graxos polinssaturados;
	Apresentar teores relativamente altos de carboidratos e possui quantidades de fibra nutricionalmente valiosas;
	Apresentar quantidades significativas de vitaminas solúveis em água (tiamina, riboflavina, niacina e ácido ascórbico), assim como minerais.