Como se formam os Quelatos?
O Quelato se forma entre um mineral “Traços” e um “Agente Quelato”. O agente quelação (chamado de ligante), deve ser capaz de ligar o metal em mais do que um ponto, de forma que o átomo do metal se torne parte de um anel.

O termo Quelato, deriva de “tenaz ou pinça” de uma lagosta.
Imagine uma pequena bola segura pelos dedos polegar e indicador da mão. Isso representa a ligação quelada a dois ligantes, tais como, os aminoácidos.

Certos aminoácidos e produtos da digestão da proteína, como os pequenis peptídeos, são agentes de quelação, úteis, por que contém pelo menos dois grupos funcionais (grupo amino e hidróxilo, que podem formar estrutura anelar com o metal de transição.